海底捞关店300家不裁员:危机时刻,最见一个企业的格局

发布人:小e 发布时间:2021-11-10 18:03:53
这些年,海底捞因服务过度、味道不佳、价格上涨、食品安全问题多次登上社交媒体热搜。这次,又因为“海底捞关停300家左右门店”在上个周末火了。

 

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海底捞关停300家左右门店

11月5日,海底捞发布公告表示,将于今年年底前逐步关停300家左右经营未达预期门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。

 

海底捞同一天在其官方微博上发布的公开信中表示,本次计划关停的门店经营未达预期主要是由公司2019年制定的快速扩张策略所导致的,具体表现在部分门店选址出现失误,组织结构变革让各级管理人员无法理解且疲于奔命,优秀店经理数量不足,过度相信连住利益的KPI指标,以及企业文化建设的不足。

在官宣关店的同时,海底捞还宣布将通过开展“啄木鸟”计划,持续关注经营业绩不佳门店,包括海外门店,果断采取措施进行整合。

 

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创始人曾反思盲目扩张

今年6月,在海底捞股东大会上,创始人张勇曾就盲目扩张进行反思

 

他表示自己对趋势判断错了,“2020年6月份我判断疫情在9月份就结束,但是直到今天为止,我们台湾,新加坡的店还受疫情影响开不了。我对趋势的判断错了,去年6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”

 

他承认,自己在去年6月作出门店扩张的决定是错误的。

在现场回应海底捞未来是否会维持业绩的持续增长这个问题时,张勇首先表示,他作为海底捞最大的股东,是不抱有希望的。他认为,企业是组织,和人一样有生命力。今年好,不一定明年好;今年不好,不一定明年不好。

他还说,“大家神话海底捞了,我本人非常反感。你们要理性,投资要谨慎。我常常讲,要想知道什么是名不符实,看看海底捞就知道了。所有餐饮企业面临的困难,我们同样面临;所有餐饮企业不能解决的问题,我们依然没有解决。盲目扩张的事情肯定会发生,一旦我整合好现在的门店,我还会扩张,因为这是我的使命。稳定了我就冲锋,不稳定了我就稳定,稳定下来就再冲锋,直到海底捞倒下来为止。”

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就算关店300家,海底捞也不裁员

虽然海底捞宣布关闭300多家门店,但也同时表示,不裁员

 

门店管理层员工,将为其提供其它发展机会,或视情况纳入“蓄能池”,从业务、管理等方面进行强化培训,提高岗位管理和经营水平;普通员工将进行内部调配,充分尊重员工意愿,让其选择到其他门店上班。

众所周知,餐饮服务行业中,员工是最大的成本之一。如果这2、3万名员工不能持续为公司创造效益,对海底捞来说,绝对是一场灾难!也不得不说,在危机时刻,最见一个企业的格局!

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